肉丸的做法大全

　　鮮嫩美味的肉丸子想必大家都吃過，那么肉丸子的做法大家熟悉嗎？如果想自己在家動(dòng)手做出美味的肉丸子，那么不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法！

　　肉丸的做法一：

　　食材：肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕淀粉、大蔥白、花椒油、水發(fā)玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。

　　步驟：

　　1、將肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段；

　　2、碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；

　　3、將雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

　　4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出

　　5、砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片

　　6、在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)

　　7、燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。

　　肉丸的做法二：

　　食材：肉、香蔥。

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備新鮮肉500克；

　　2、將肉500克剁成肉泥；

　　3、把香蔥切成末；

　　4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調(diào)料拌勻待用；

　　5、將拌好的肉餡做成一個(gè)個(gè)肉丸；

　　6、把做好的肉丸放進(jìn)蒸鍋里蒸熟；

　　7、配上青菜，淋上香油即成。

　　肉丸的做法三：

　　材料：豬肉末、雞蛋、番茄、蔥姜、生菜、淀粉、鹽、味精

　　步驟：

　　1.豬肉末 雞蛋 番茄 蔥姜生菜淀粉鹽味精都準(zhǔn)備好

　　2.然后將蛋液倒入肉末中，放入鹽，倒入水淀粉朝同一方向不停的攪拌至弄出個(gè)

　　3.西紅柿洗干凈后去皮，然后切成片，菜葉洗干凈，水倒入鍋里燒開后轉(zhuǎn)成小火

　　4.再將肉末做成肉丸放入燒開的水中煮熟，然后撈出待用

　　5.再將油倒入鍋里，燒至溫?zé)岷蠓湃胧[姜翻炒出香味，然后倒入肉丸煮開

　　6.大概煮1分鐘后撈出蔥姜丟掉，再放入肉丸燒開，然后放入鹽和菜葉

　　7.放入西紅柿煮開后放入味精，勾芡一下即可盛出。

　　肉丸的做法四：

　　材料：豬肉、姜、蔥、雞蛋、鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋

　　步驟：

　　1.先將豬肉 姜 蔥 雞蛋 鹽 雞精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都準(zhǔn)備好

　　2.豬肉洗干凈后切成碎末，然后放入鹽和雞精，倒入料酒攪拌均勻后反復(fù)倒入幾次水

　　3.再朝同一個(gè)方向攪拌濃稠，然后倒入蛋清，放入少許淀粉，倒入少許香油

　　4.攪拌均勻，再將鍋燒熱后倒入油，燒熱后小火炸肉丸

　　5.炸成金黃色就可以撈出控干油，然后再起鍋，倒入少許油

　　6.放入蔥姜翻炒出香味后放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均勻

　　7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。

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