咕嚕肉的做法與步驟

　　第一步

　　準備豬里脊肉一塊兒。

　　第二步

　　切成兩厘米左右的小塊兒，可以放在清水中泡一會兒，讓肉肉吸些水分。

　　第三步

　　瀝干水的豬里脊肉塊兒加入少許胡椒粉，一勺料酒，少許鹽，一湯勺玉米淀粉和少許水抓勻腌制十五分鐘。

　　第四步

　　肉中繼續加入一個雞蛋液。

　　第五步

　　調料汁兒：準備一個小碗兒，倒入一湯勺生抽，番茄醬，少許溫水，一茶勺鹽，兩湯勺糖，兩湯勺醋，用筷子攪拌均勻。

　　第六步

　　再用小碗準備一小碗水淀粉。

　　第七步

　　將少許面粉和淀粉混合。

　　第八步

　　讓每塊肉肉都均勻的裹上粉，然后用手拿起來抖去多余的粉，以免面粉層太厚影響口感。

　　第九步

　　鍋里加入多一點的油，燒至七成熱，我是一邊裹粉一邊下入到鍋里，外面變成金黃色漂浮上來的就可以先撈起來。

　　第十步

　　全部炸好撈到一個干凈無水的盤子里。

　　第十一步

　　油鍋大火再次加熱至八九成熱，炸好的里脊肉再入油鍋，猛火炸二三十秒，復炸一次，這樣表皮會更酥脆，撈出控油。

　　第十二步

　　洗鍋上油，倒入調好的料汁兒，攪勻。

　　第十三步

　　醬汁燒開之后加入水淀粉。

　　第十四步

　　放入炸好的里脊肉。

　　第十五步

　　翻炒均勻，讓每塊炸肉上面都裹上醬汁兒。

　　第十六步

　　在一個容器上面鋪滿冰塊兒。

　　第十七步

　　炒好的咕嚕肉放在冰塊上面。

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