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寧海美食攻略
導(dǎo)語(yǔ)：這是一片波瀾寧?kù)o的海灣，一方歡樂(lè)，安寧，祥和的土地。相傳東海之內(nèi)皆波濤洶涌，唯有此處港灣風(fēng)平浪靜，故名“寧海”。以下是小編為大家整理分享的寧海美食攻略，歡迎閱讀參考。
寧海美食攻略
長(zhǎng)街蟶子
寧海縣蟶子的養(yǎng)殖歷史悠久，并以長(zhǎng)街的下洋涂出產(chǎn)的蟶子最為有名。早在宋嘉定年間（公元1027年前后），寧海學(xué)者寫(xiě)《風(fēng)俗篇》中記載：“近則采螺蚌蟶哈之屬，以自贍給或載往他郡為商賈。”宋端平二年（1235年）《寧海縣賦》中也有記載，稱之為蟶。清光緒《寧海縣志》記載：“蟶、蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長(zhǎng)如指，一名西施舌，言其美也。” 縊蟶已成為寧海縣著名的特色產(chǎn)品和海水養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，為加強(qiáng)品牌建設(shè)，縣海洋漁業(yè)局與長(zhǎng)街鎮(zhèn)政府連續(xù)六年成功舉辦了“長(zhǎng)街蟶子節(jié)”，長(zhǎng)街蟶子多次獲各類農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，2010年更是被評(píng)為“浙江省水產(chǎn)品雙十大品牌”，2011年5月，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予寧海“中國(guó)蟶子之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
蟶子：學(xué)名縊蟶，我縣長(zhǎng)街一帶座落三門(mén)灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長(zhǎng)街蟶子，據(jù)清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長(zhǎng)如中指，一名西施舌，言其美也。
長(zhǎng)街蟶子節(jié)成功舉辦，壯大當(dāng)?shù)叵|子養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，更是鼓足了當(dāng)?shù)卣腿嗣瘛伴L(zhǎng)街蟶子—稱霸世界”的勃勃雄心。長(zhǎng)街蟶子曾獲得“中國(guó)浙江國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”稱號(hào)。
長(zhǎng)街蟶子主產(chǎn)寧海長(zhǎng)街、胡陳港一帶沿海，瀕三門(mén)灣，港灣風(fēng)平浪靜，潮流暢通，泥質(zhì)略帶沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是適宜蟶子生長(zhǎng)的上佳地區(qū)。這里所養(yǎng)的蟶子體大殼薄，肉質(zhì)肥壯，色白味鮮，名聞遐邇，被譽(yù)為"西施舌"。
鳧溪香魚(yú)
香魚(yú)，又稱細(xì)鱗魚(yú)，是寧海鳧溪一帶特有的名貴魚(yú)類。 寧海香魚(yú)喜生活在底為石礫、多深潭、水色清澈、水流湍急的溪流水域，無(wú)腥而帶香，食味鮮美。最大體長(zhǎng)在200毫米左右，最大體重在200克左右。每年 9-10月集群降河，10-11月便在溪流下游入海口的淺灘石礫急流處產(chǎn)卵繁殖，產(chǎn)卵后親魚(yú)大多死亡，粘性的卵粘附在石礫上孵化。孵化后的魚(yú)苗隨水入海越冬。翌年3月底至5月上旬，幼魚(yú)陸續(xù)上溯至淡水溪流中肥育成長(zhǎng)。香魚(yú)性成熟期為一年。
產(chǎn)品歷史：鳧溪香魚(yú)的歷史悠久，宋端平二年（公元1235年）進(jìn)士?jī)?chǔ)國(guó)秀所作《寧海縣賦》中便有記載。清乾隆三十九年（公元1774年）寧海知縣徐恕曾作詩(shī)描繪：“鳧溪渡日夜捕魚(yú)，王水清波畫(huà)不如，何事秋風(fēng)鱸鯰尾，芳鱗三寸是香魚(yú)”。寧海香魚(yú)資源較為豐富，二十世紀(jì)八十年代人工繁殖香魚(yú)獲得成功，為香魚(yú)生產(chǎn)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。相傳，乾隆皇帝下江南，到鳧溪吃過(guò)香魚(yú) 后，覺(jué)得味美，臨走時(shí)還帶了一些，從此鳧溪香魚(yú)就成了貢品。除食用外，香魚(yú)還可作為觀賞游釣魚(yú)類。1992年，臺(tái)灣客商曾來(lái)我縣釣過(guò)此魚(yú)。
流黃青蟹
蟹是人間美味。曾有：四方之味，當(dāng)許含黃伯為第一。“含黃伯”即是金秋時(shí)節(jié)的螃蟹。
但是，最早人們對(duì)全身披甲、張螯舞爪的螃蟹，望而生畏，當(dāng)然不會(huì)想到去吃它。所以魯迅先生有云，第一個(gè)吃蟹者，堪稱為英雄。傳說(shuō)在漢朝時(shí)，有一個(gè)縣鬧蟹災(zāi)，遍地都是螃蟹，連田里的莊稼都被糟蹋了。這使那個(gè)縣的縣官焦憂異常，如何滅蟹消災(zāi)呢？他想了冒險(xiǎn)吃蟹的辦法，于是召集鄉(xiāng)里，捉蟹烹煮，并帶頭剝食。這一舉措傳開(kāi)后，百姓仿效，以蟹代糧，結(jié)果不僅消除了蟹災(zāi)，而且嘗到了蟹的美味，螃蟹也因此成為人們餐桌上的'佳肴。
以上說(shuō)的蟹 是產(chǎn)在淡水里的，還有產(chǎn)在海里的一種叫“青蟹”，又稱“（左蟲(chóng)右尋）”，是我國(guó)珍貴海產(chǎn)品之一。青蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹，被我國(guó)南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在我國(guó)廣東、廣西、福建和臺(tái)灣的沿海等地，江浙一帶尤多。寧波狀元樓的“流黃青蟹”，是具有代表性的寧波名菜。蟹鮮，肉肥，外形美觀，被食客譽(yù)為席上一絕。
寧海白枇杷
寧海白枇杷 產(chǎn)自寧波市寧海縣東南部的三門(mén)灣--一市鎮(zhèn)。一市鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，三面環(huán)山南臨三門(mén)灣，具有獨(dú)特的小氣候和土壤條件；交通十分便捷，越沙公路橫穿全鎮(zhèn)，距寧海縣城23公里，距寧波市76公里；鎮(zhèn)區(qū)背山面港，山青水綠，景色十分誘人。 本枇杷是培育成功的枇杷新品種。該品種果形圓潤(rùn)，果色清黃，果肉乳白，果味鮮嫩多汁，果香芳醇，單果重52.5克，最大86克，可溶性固形物含量14%，最高19.2%，可食率73.4%，皮薄汁多，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)，品質(zhì)綜合指標(biāo)超過(guò)國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)權(quán)威劉權(quán)教授、日本枇杷專家栗山隆明、古藤寶對(duì)該品種的形、色、味給予高度評(píng)價(jià)，稱“白枇杷”是寧海一寶，是枇杷界的優(yōu)秀品種、是南方枇杷中的精品結(jié)晶。 該品種按無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)培育而成，自1997年產(chǎn)出以來(lái)，曾多次在省、市、縣農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、枇杷品嘗會(huì)上獲獎(jiǎng)，是屈指可數(shù)的優(yōu)質(zhì)綠色果品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
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