炒雞怎樣做才好吃

　　辣椒炒雞是由辣椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。下面是教程，請參考！

　　辣椒炒雞的做法

　　雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞

　　洗干凈并剁成同樣大小的塊狀

　　辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇

　　熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香倒入瀝干水分的雞肉塊，翻炒

　　翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

　　炒好的.雞肉塊撥至炒鍋一邊

　　下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

　　煸炒出香味

　　依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻

　　加入剛沒過雞肉的清水

　　蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘

　　將青紅辣椒斜切成段

　　鍋蓋拿掉，大火收汁

　　下入適量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒，大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

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