炸油餅的做法

　　導語：油餅雖然是油炸食品，但偶爾吃一次自己動手做的也無妨。小編帶來油餅的做法，一起來看看吧!

　　步驟

　　1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

　　2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

　　3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

　　4.加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

　　5.搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。

　　6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧。

　　7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利于炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易制作。

　　8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。

　　9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　小貼士

　　炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。

【炸油餅的做法】相關文章：

油餅的做法和配方07-21

炸春卷的做法04-12

炸耦合的做法05-15

炸蝦的做法大全07-23

炸土豆球的做法09-05

干炸蝦仁的做法04-12

干炸茄子的做法07-20

炸魷魚圈的做法04-05

餃子皮做蔥油餅的做法04-05

酥炸魷魚圈的做法03-28