酒釀湯圓的做法

　　導語：湯圓不僅僅是種類多，它的做法也是非常多的，但是它的酒釀做法怎么做呢，今天就由小編來教你吧。

　　酒釀湯圓的做法

　　食材：

　　主料：糯米1000克，糯米粉100克

　　輔料：酒曲1塊

　　做法：

　　1.優質糯米淘洗 用冷水泡4小時

　　2.上屜蒸25分鐘左右 米粒是顆粒狀為最好

　　3.甜酒曲一塊 壓碎甜酒曲拌在糯米飯里

　　4.保鮮盒密封 溫度23度左右大概30小時發酵好 時間和溫度是關鍵 發過了會酸 一定要注意觀察發酵 這是最為關鍵的一步

　　5.溫水和面揉合 松弛10分鐘面團

　　6.一碗米酒兌一碗水煮開

　　7.糯米面團取適量 捏成條

　　8.揪下小坨坨 大小要按照自己的喜好

　　9.再次煮開鍋 小湯圓就熟了

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