幼兒食譜：奶汁西蘭花

　　奶汁西蘭花（適合12個(gè)月以上）

　　這是一道非常有“伸縮性”的菜，家長只需要根據(jù)孩子的年齡和不同喜好，而進(jìn)行一些調(diào)整，就可以讓這道菜適合從1歲到十幾歲的孩子，甚至大人吃也會(huì)覺得好吃。比如當(dāng)孩子年小時(shí)，要注意把西蘭花煮軟些、用比較容易消化的煮雞肉丸子烹飪，而且還可以不加奶油醬而直接以奶油煮西蘭花；而年齡大些，則可以把西蘭花煮得硬一些，還可以加入玉米筍、蘑菇等其他小朋友喜歡的蔬菜；當(dāng)然還可以用炸牛肉丸子來烹飪這道菜，或者用菜花、袍子甘藍(lán)等代替西蘭花；甚至，對(duì)于不喜歡奶汁的孩子來說，也可以用意大利番茄面醬汁來做；而且這道菜不僅可以拌飯，還能拌面，可以滿足不同需要的孩子。

　　總之，用孩子喜歡的調(diào)味醬來煮蔬菜才是核心。

　　原料：

　　西蘭花半棵，熟丸子8~10個(gè)，淡奶油1/2杯，牛奶1/2杯，面粉30克，黃油30克，雞湯2杯，鹽適量

　　步驟：

　　1，西蘭花洗凈、擇成小朵；把淡奶油和牛奶混合均勻備用。

　　2，將黃油放入鍋中，以小火加熱成液體狀后倒入面粉，繼續(xù)以小火加熱，并用鏟子不斷慢慢翻炒，使油、面混合，并炒出濃郁的香味。

　　4，黃油面糊略微降溫后，把牛奶、鮮奶油混合液慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌，以免面粉結(jié)塊，煮成粘稠的奶油面醬。

　　5，倒入雞湯稀釋奶油面醬，并把事先炸熟的丸子倒入鍋中，以小火慢燉約10分鐘入味，或至湯汁稍粘稠。

　　6，把西蘭花倒入，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)大火煮2分鐘左右，或至湯汁粘稠地包裹住丸子和西蘭花即可。

　　特別建議：奶油面醬制作比較麻煩，但是用處很多，既可以做湯，也可以做奶汁菜肴時(shí)使用。所以一次可以多做一些，存入冰塊盒、或者保鮮盒內(nèi)冷凍保存，每次烹飪時(shí)按需取出使用。

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