兒童營養肉類食譜

　　一、燉蘑菇雞

　　食物原料：

　　當年雞，蘑菇，蔥、姜、鹽、醬油、味精適量。

　　制作方法：

　　1、當年雞整理干凈，剁成塊，蘑菇摘洗干凈，撕成小塊，擠凈水分。

　　2、大勺加少許油燒熱，將雞塊同蔥段、姜塊一起下入勺內煸炒，見雞塊表面繃皮，添湯，放入蘑菇，下醬油、精鹽，待燉至雞肉酥爛，出香味，加味精，即可出勺。

　　注意事項：在洗摘蘑菇時，要用筷子在水中輕輕抽打，一定要細心，防止帶進泥沙。

　　營養經：

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　二、雞肉燴飯

　　食物原料：

　　母雞一只，大米，蔥、姜、鹽、味精、芝麻油適量

　　制作方法：

　　1、將洗滌干凈的母雞放入水鍋內燒開，撇凈浮沫，加入蔥段、姜片，移小火慢燉至酥爛脫骨撈出，除去蔥姜。

　　2、將雞骨拆去，雞肉扯碎放回鍋內。然后再將蒸好的大米飯盛入鍋中，放精鹽，找好口味。

　　3、菠菜洗凈，切三分長小段，倒入鍋內，開鍋后攪拌均勻，放味精，淋芝麻油，即可出鍋。

　　注意事項：此飯鮮、香、軟、爛，營養豐富，易于消化。選料最好用老母雞，這樣湯濃味醇。注意要將骨除凈。

　　營養經：

　　雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

【兒童營養肉類食譜】相關文章：

兒童營養食譜06-04

兒童的營養食譜02-03

兒童營養餐食譜02-03

兒童營養食譜大全06-04

兒童長高營養食譜02-04

兒童營養餐食譜06-04

春季兒童營養食譜及做法02-10

兒童營養早餐食譜大全06-04

10歲兒童營養食譜06-04

兒童營養晚餐食譜大全07-18