雞蛋糕制作方法

　　導語：雞蛋糕的做法是非常的多的，但是具體是怎么制作的呢，小編告訴你它的方法吧。

　　雞蛋糕制作方法

　　方法一

　　1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

　　3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。

　　4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。

　　5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。

　　7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!

　　方法二

　　1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。

　　2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。

　　3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。

　　方法三

　　1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離后，用打蛋器將蛋液攪開。

　　2. 打蛋清，蛋清出現細細的'泡泡。

　　3. 蛋清打發，奶白奶白的。

　　4. 容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。

　　5. 將雞蛋黃打散。

　　6. 自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻。

　　7. 在面糊中放入約兩大調羹的白糖。

　　8. 攪拌面糊，使白糖充分溶解。

　　9. 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。

　　10. 再將面糊放入雞蛋液中。

　　11. 將面糊充分攪拌均勻。

　　12. 將攪拌好的面糊倒入容器中，放入蒸鍋中。

　　13. 鍋中水燒開后，繼續蒸15-20分鐘即可出鍋。這個時候可以加調料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營養也更全面。

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