月餅餡的做法

　　導語：月餅餡多種多樣，下面小編帶來豆沙月餅餡的做法，簡單易上手，一起來看看吧!

　　食材主料

　　紅豆500g

　　輔料

　　白糖適量 食用油適量

　　步驟

　　1.將需要制作的材料提前泡上，我泡了一個晚上。

　　2.把材料放入鍋內，添上適量的水開始煮。

　　3.等水微干豆子煮爛為止，我是普通鍋具在電磁爐上煮，沒有計量時間。

　　4.這次磨豆子，沒有用料理機，料理機打豆沙需要加水，不然工作起來很困難，所以，選用了磨蔥、姜之類的研磨器，不含水分的豆子放在里面攪，很輕松的就做好了。合理利用廚房小工具，會有很好的效果的。

　　5.將所有的材料研磨成沙。

　　6.我做了兩種餡，一種紅豆沙，一種豌豆沙，兩種方法制作一樣，所以，合并一起操作。

　　7.開小火，將豆沙放入鍋中翻炒。

　　8.慢慢水分會減少，在炒制的過程中，分次加入食用油和糖，油和糖都沒有計量，糖以個人口感添加，感覺甜味達到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾經參考網上的，不知道是我容易炒干豆沙不是，按照別人的，總是餡料太干，所以，比照別人的用量，我的用油量提高了，餡料才達到自己滿意。

　　9.餡料起床炒的時候，很難翻和粘鍋鏟，隨著水分慢慢的減退，用油慢慢的增加，最后會變的非常容易翻炒，這個時候就可以了，餡料冷下來會比熱的時候發干，所以，炒的時候不能炒到冷的時候那種干，要稍微濕一點。

　　10.制作完畢后的豆沙餡一次性用不完，可以放進冰箱冷藏或者冷凍使用。

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