灌湯小籠包的制作方法

　　灌湯小籠包是漢族特色小吃，內容精美別致，最重要的是湯，然后到餡，面皮是其次，那么灌湯小籠包到底怎么做呢，下面是小編為大家整理的灌湯小籠包的制作方法，歡迎參考~

　　灌湯小籠包的制作方法

　　主料：

　　面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

　　輔料：

　　料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

　　制作步驟

　　1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻。

　　2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

　　3、把醒好的面搓成長條，等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮。

　　4、加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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