菜譜家常菜的做法

　　在生活中食物與我們息息相關，我們人體所需的很多的營養元素及能量都是通過食物獲取的。而家常菜是我們最常吃的，有許多的家常菜是非常的美味并且有營養的，今天小編要為大家介紹的就是一個美味簡單有營養的菜譜家常菜做法大全。

　　菜譜家常菜做法大全

　　黃花木耳豬蹄湯

　　主料：豬蹄800克。

　　輔料：黃花菜30克,木耳(水發)30克。

　　調料：姜10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克。

　　做法

　　1. 豬蹄刮洗干凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用;

　　2. 黃花菜、木耳洗干凈;

　　3. 湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫;

　　4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸后再煨約10分鐘，食時調味。

　　溫馨提示：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　芹菜炒肉絲

　　主料：豬肉(瘦)100克,芹菜250克。

　　調料：姜5克,淀粉(玉米)3克,醬油5克,白砂糖2克,花生油20克,鹽3克,味精1克。

　　做法

　　1. 將豬瘦肉洗凈，切絲，加入少許濕淀粉、醬油、白糖、花生油、精鹽等拌勻腌制;

　　2. 芹菜去根，洗凈，切段;

　　3. 起油鍋，下姜片爆香，放入肉絲炒至剛熟，取起;

　　4. 起油鍋，下芹菜爆香，下鹽炒熟，加入肉絲燴勻，調入味精、白糖等即可。

　　溫馨提示：家常菜的做法都講究簡單、快捷、營養、美味，所以要做好一道家常菜，也要懂得合理搭配及嫻熟的做菜技巧。

　　營養菜譜家常菜做法

　　雞蛋羹

　　材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。

　　3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4、蓋上一層保鮮膜(或者盤子)，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。

　　5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油即可。

　　提示

　　1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。

　　2、不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　3、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

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