紅燜野豬肉的做法

　　就快要過年了，過年在家里親朋好友來相聚，喜歡做菜的朋友可以學學做些好吃的菜譜，到時候露一手！

　　紅燜野豬肉的做法一：

　　一、原料：

　　1.主料：野豬肉500 克，鮮蘑菇200-500 克。

　　2.調料：花生油、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片。

　　二、做法：

　　1.將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。

　　2.鍋燒熱，放少許花生油，烹入醬油、蔥段、姜片、煸炒幾下，放入洗好的野豬肉炒至顏色變白。

　　加入適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒3-5分鐘，加入味精、鹽推勻出鍋即成。

　　按：《食療本草》載：”“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。

　　健康人食用更能強身防病，潤膚健美。

　　紅燒野豬肉的做法二：

　　用料

　　1.冰凍野豬肉，放姜、蔥、料酒；

　　2.加涼水，浸泡一夜。

　　3.干茶樹菇；

　　4.溫熱水浸泡約2小時。

　　5.豬肉涼水沖洗干凈；

　　6.把肉剁成坨；

　　7.冷水下鍋，放姜、蔥、料酒淖水；

　　8.大火燒開、沖煮2~3分鐘倒出，沖洗后放入熱油鍋放姜、蔥爆炒；

　　9.待肉約干后，加紅燒醬油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹過肉的水；

　　10.燒約10分鐘，放干海椒、花椒拌勻后倒高壓鍋；

　　11.壓制20分鍋泄壓后倒出，下切淘洗干凈、切成段的茶樹菇同燒；

　　12.至吐油狀，調咸淡后起鍋即可。

　　紅燜野豬肉的做法三：

　　材料：野豬肉，八角，桂皮，香葉，冰糖，黃酒，老抽，料酒，姜醋汁。野豬肉放進清水里面泡二十分鐘，洗去血水

　　鍋中加水，將野豬肉放進鍋中煮至變色

　　撈出肉，在水龍頭下清洗，將野豬肉清洗干凈。

　　洗干凈的肉切成均勻的小塊備用，

　　鍋加熱，將切好的野豬肉倒入鍋中翻炒，爆炒至表面出油，由于野豬沒有多少肥肉，因此油不是太多。

　　裝入碗內備用。

　　鍋加熱，加入少許油，然后放入冰糖，小火將冰糖燒化。

　　冰糖燒化以后加入爆好的野豬肉不停翻炒。

　　加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上。

　　悶的時間越長味道越好，一般在一個小時至一個半小時為佳。

　　紅燜野豬肉的做法四：

　　主料：黑豬肉五花三層

　　輔料：花椒、香葉、陳皮、姜、大蔥、蒜

　　調料：料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖

　　做法：

　　1、黑豬五花三層切成麻將大小的方塊

　　2、熱鍋，直接放進豬肉，小火慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可

　　3、緩緩倒入開水，沒過肉，放入所有輔料，蓋鍋蓋，開中小火煮一個半小時

　　4、放鹽，放冰糖，繼續煮15分鐘，開蓋收汁

　　5、湯汁收好關火，去掉所有的調料，盛盤淋汁即成。

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