紅燜龍骨的做法

　　龍骨又叫羊蝎子，是羊身上的一部分，它的做法有很多，以下是小編整理的紅燜龍骨的做法，歡迎參考!

　　主料

　　龍骨1斤

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　花椒適量

　　大蒜適量

　　姜適量

　　桂皮適量

　　干紅椒適量

　　羅勒葉適量

　　紅燜龍骨的做法

　　1.龍骨用清水浸泡，洗去血水后瀝干水。

　　2.蒜剝粒，姜切片，我忘了拍

　　3.準(zhǔn)備花椒，桂皮，干紅椒等。

　　4.鍋燒熱，放適量水，熱水放入龍骨和姜片，煮至滾后用粉篩子將表面的浮沫撈出。

　　5.原湯放入高壓鍋

　　6.加入大料，蒜頭，燜煮約40分鐘后解壓

　　7.湯留住作高湯，將龍骨取出，鍋燒熱，放少量油，加入蒜末爆香，加入龍骨翻炒

　　8.加鹽

　　9.加少量白糖

　　10.加少量老抽和水一起放入鍋中，翻炒

　　11.小火微煮

　　12.放入羅勒葉。

　　13.水份干了即盛出。

　　14.開吃，吃時(shí)再撒點(diǎn)孜然，更香。

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