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蒜香排骨的做法步驟
導語：這道菜雖是油炸，卻不膩。排骨經過復炸，逼出了多余的油份!煸炒的蒜粒香味十足，口齒留香。下面是其做法，一起來學習下吧：
蒜香排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈。
2. 鍋中燒水，水開，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。撈出洗凈。
3. 洗凈的排骨用牙簽戳，使勁戳，這樣在腌制的時候能大大縮短腌制的時間。
4. 倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，蔥，黑胡椒粉，八角。
5. 抓勻，腌制二十分鐘。
6. 腌制排骨的同時，我們可以把蒜切碎備用。
7. 鍋中放多多的油。
8. 油五成熱時，大火倒入排骨。轉小火慢炸。
9. 注意觀察，開始炸的時候，油面冒著大泡泡。待油面變成小泡泡時，排骨就算熟了。撈出。
10. 然后將油大火升溫，再次倒入排骨，復炸30秒。
11. 炸完排骨，將油倒出，洗干凈鍋。鍋中放適量油，倒入蒜粒，小火煸炒。
12. 炒至蒜粒微黃。倒出油，鍋中只留蒜粒。
13. 倒入排骨，放入半勺白糖，一丁點鹽，翻炒均勻。撒適量熟芝麻。
14. 太好吃了，一點兒也不膩。
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