廣東菠蘿炒牛肉的做法

　　無論在中餐中，還是在西餐中，牛肉都是非常受歡迎的一種食物。因為牛肉的營養價值高，大家不妨來看看小編推送的廣東菠蘿炒牛肉的做法，希望給大家帶來幫助！

　　食材

　　牛肉半斤，菠蘿一個。

　　鹽，糖，料酒，雞精，蠔油。

　　菠蘿炒牛肉的做法

　　1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，腌十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用。

　　2、菠蘿一個去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出瀝干水待用。

　　3、炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。

　　這個菜炒的時間不超過一分半鐘，動作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道腌足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發酸。

　　牛肉的營養價值

　　1、鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。而且牛肉中所富含的蛋白質均是一流的蛋白質哦。現在大家應該知道了，運動員們為什么要經常食用牛肉了吧。

　　2、維生素

　　維生素b12對人體細胞的產生是至關重要的，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　3、鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。在鋅與谷氨酸鹽和維生素b6的共同作用下，能夠增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。然而，牛肉中含有大量的的維生素b6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　4、亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪的含量非常低，但卻含有豐富的結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊哦。所以喜歡運動的朋友們應該常吃牛肉。

　　5、鐵

　　鐵是人體造血必需的礦物質。與雞、鴨、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含鐵質是最豐富的。

　　6、丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果您對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸也能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使運動員們能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的特點就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

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