深海鰈魚塊的做法大全

　　深海鰈魚肉多刺少，營養豐富，適用于多種烹調方法，煎炸紅燒均可。但是最美味的做法當屬清蒸，能突出深海鰈魚的鮮美，也能最大限度的保留其營養價值。下面是小編為你帶來的深海鰈魚塊的做法大全 ，歡迎閱讀。

　　紅燒鰈魚：

　　【主料】鰈魚一條（約850g）、雞蛋1個、調料油

　　【調味】醬油、料酒、白糖、醋、鹽、胡椒粉、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角、淀粉

　　【做法】1、鰈魚去鰓，洗凈，劃刀或切塊，裹上雞蛋液。

　　2、七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油。

　　3、另起鍋加少許底油，蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添少許水燒開。

　　4、加入炸好的鰈魚（塊），用中火燒至熟爛入味，見湯汁稠濃時，加入胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚（塊）裝盤。

　　5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚（塊）上即可。

　　清蒸鰈魚：

　　【主料】鰈魚一條（約850g）蒸魚豉油

　　【調味】彩椒、醬油、料酒、白糖、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角、淀粉

　　【做法】1、鰈魚去鰓，洗凈，劃刀或切塊，將姜絲、蒜片放入花刀內。

　　2、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

　　3、魚盤內鋪上蔥絲、姜絲。將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲。

　　4、放進開水鍋內蒸八至十分鐘。這時可切一些小蔥絲和彩椒絲備用。

　　5、出鍋后在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

　　6、熱鍋燒香油（口味重的可適當加少許耗油），趁熱澆在鰈魚（塊）上。

　　清蒸深海鰈魚

　　做法：

　　首先將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗凈，在一側切大十字花刀。

　　然后，切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約半個小時，在腌制過程中要把魚翻轉一兩遍，這樣可以更好的入味。

　　半小時后，將腌好的魚裝盤上鍋蒸，注意，在蒸的時候，一定要將大十字花刀面沖上，這樣可通過刀口觀察魚肉是否熟透，如果蒸太長時間，魚肉會失去嫩滑的感覺，影響口感。

　　等到水開開始計時，大約10-15分鐘，即可出鍋。

　　深海鰈魚的營養價值

　　深海鰈魚肉質細嫩，營養豐富。富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，而且，深海鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可健腦補腦，增強智力。在醫學方面，深海鰈魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有效降低膽固醇。

　　如何挑選深海鰈魚

　　食用深海鰈魚可以作為高血壓、動脈硬化患者的日常輔助治療方法，但是氣虛體質和陽虛體質的人不宜食用，患癌癥、痛風、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者也不宜食用。另外，在食用時也不宜過量，過量食用深海鰈魚會對腎臟造成一定的損傷。

　　在挑選的時候，應該挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應該是堅實有彈性的，而不應是綿軟的。

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