瘦肉炒茄子的家常做法

　　導語： 茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。另拍照時經常使用“茄子來代表微笑。下面是小編給大家整理的瘦肉炒茄子的家常做法的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　做法一：

　　材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。

　　3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟后盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

　　做法二：

　　材料

　　臺灣茄子1條 豬絞肉50-80克 蔥姜蒜適量 米酒1大匙 醬油2大匙(1匙醃肉、1匙炒菜) 糖1大匙

　　做法

　　step1：茄子切滾刀塊，用180度的高溫油炸至皮有點皺皺的，拿起來瀝油備用。

　　step2：豬絞肉用1匙醬油、鹽巴、米酒醃一下。

　　step3：蔥切段、蒜切末、姜切片。

　　step4：起油鍋先編香姜片，加入豬絞肉炒出肉香味。

　　step5：加入蔥蒜炒出香味~

　　step6：加入1匙醬油炒一下，下糖、一點點的水，稍微煨煮入味。

　　做法三：

　　材料

　　茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油

　　做法

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；

　　2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；

　　3、之后放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

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