鹽水鴨子怎么做好吃

　　導語：鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。

　　鹽水鴨的制作步驟和方法

　　步驟一

　　準備材料：鴨肉、八角、胡椒粒、蔥、蒜、料酒、鹽。

　　步驟二

　　放流動水將光鴨的血水沖洗干凈，用廚紙將鴨身的水份抹干。

　　鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味，趁熱將鹽抹勻鴨身。

　　用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

　　鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火。

　　將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫。

　　關火蓋上蓋子燜20分鐘。七：開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

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