港式三杯鴨的做法大全

　　三杯鴨是福建省傳統菜式，屬于閩菜系。小編整理的港式三杯鴨的做法大全，希望大家前來查閱。

　　港式三杯鴨的做法1

　　1. 把半只鴨處理干凈。

　　2. 準備米酒，生抽，清水各120ML。

　　3. 切姜絲，大蔥，備冰糖。

　　4. 熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

　　5. 加入步驟2的三杯材料。

　　6. 加入冰糖。

　　7. 加入姜絲，大火燒開后蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。

　　8. 中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。

　　9. 把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

　　10. 煮好后大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。

　　港式三杯鴨的做法2

　　1.選皮脂肪比較多的鴨子，試過做比較瘦的鴨子，覺得沒有皮厚的好吃，燉好后，皮軟軟的不油膩。

　　2.熱鍋，擦干鍋的水分，放鴨子，皮向下，要把表皮脂肪煎出來，撈起鴨子，倒掉鍋里的油，這樣鴨子吃起來才不會有騷味。

　　3.姜片厚切，拍扁，稍微用少少的油煸下。然后把鴨子重新放回鍋里，倒入醬汁：半杯醬油(最好是用釀造醬油)一杯黃酒，一杯紅糖，外加一大碗水，水要加大覆蓋過鴨子才好。

　　4.蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉小火，一直燜到用筷子能輕松插入鴨子最厚的部分，就可以起鍋。

　　5.再來一碗白飯，一碟青菜，完美的一餐就搞定了。

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