橘子餅的做法大全

　　現代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。下面是小編整理的橘子餅的做法大全，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　橘子餅的做法1：龍陵橘餅

　　1.原料：用產自龍陵縣碧寨、臘勐的酸橙，俗稱：酸紅果。選擇個形適中、表皮無疤痕，光亮新鮮，成熟的果實。

　　2.削皮：采用手工刨皮器刨去黃皮層。皮是“橘餅”的主要原料，削皮以薄為佳。

　　3.預煮、劃縫、去子、壓榨：將去皮的果實放入鋁鍋沸水中煮軟。取出，用劃縫器或小刀劃4～6縫，加壓，將果實壓扁，擠出酸汁和核(種子)。壓出的果汁可作其它食用。

　　4.腌制：將壓扁的果實浸入濃度為3%的石灰水中，腌制1～2天。

　　5、浸漂：在清水浸漂，每天換水一次，15天后撈起瀝水。

　　6、糖煮：按100斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入鍋，倒入橙坯，加水溶解煮制(水量以淹沒橙坯為度)，使其吸收糖液，糖水滲入后，再加剩余的糖，加熱繼續溫火煮制，注意翻攪，煮至8～12小時，使橙果透明，沸點溫度達到108～ 110℃時，即可離火，瀝去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。

　　7.冷卻、曬干：經糖制橙餅逐漸冷卻，使附在橙餅上的糖液凝成固體，糖制后的橙餅還含少許水分，需放晾盤上曬干，約曬3～4天。

　　8.分級、包裝：根據橙餅外觀質量和大小進行分級。先裝入塑料薄膜食品袋，再用紙箱包裝。

　　橘子餅的做法2：橘子煎餅

　　現代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。進入冬季，橘子大量上市，不妨用橘子做點吃的，給霧霾天來點小清新吧!

　　用料：

　　雞蛋2個 橘子2個 牛奶適量 面粉適量 玉米淀粉適量 白糖少許

　　做法：

　　1.雞蛋磕入碗中，打散，加入面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖，攪拌均勻至無面粉顆粒。

　　2.用攪拌機將橘子打碎，將打碎的橘子倒入步驟1的面糊中，攪拌均勻，如果覺得面糊太稀的話可以再加點玉米淀粉，稠的話可以再加牛奶。

　　3.平底鍋預熱，擺好模具，模具中倒入面糊，不要太厚，待面糊逐漸凝固，用筷子輕輕撥動，翻面，稍微加熱下關火。

　　4.將煎餅脫模，裝盤即可。

　　小貼士

　　1.請選用平底不沾鍋制作，全程用小火。

　　2.模具里預先擦點油，這樣方便煎餅脫模。

　　3.如果沒有模具，也可以直接攤成小圓餅。

　　橘子餅的做法3

　　用料

　　橘子(優選剛長出果肉不帶籽的） 1斤

　　鹽 2勺

　　小蘇打 2勺

　　白糖 180g(酌情增減）

　　做法步驟

　　1、將橘子放到清水里，加鹽和小蘇打泡10分鐘，這樣既可以殺菌，又能徹底清洗干凈。等泡完之后，再用清水清洗一遍（洗的時候，最好用手一個個搓洗）

　　2、用刀在邊上輕輕劃幾刀，把橘子分成四等分

　　3、找一個漏勺，把橘子放上去，然后找個碗把它壓扁，把汁水擠出來

　　4、把壓扁的橘子，上鍋大火蒸十分鐘，去掉苦澀味

　　5、趁熱腌橘子，一層橘子一層白糖，靜靜地等糖全部融化

　　6、烤箱烤橘子。這幾天沒太陽，我用的烤箱烤干。上下火100度，烤1個小時，之后再轉到70度，烤3個小時，烤到用手摸橘子摸起來軟軟的就好了

　　7、現在來炒糖霜，一碗清水一碗白砂糖，等糖融化以后，轉小火滿滿熬。當看到鍋里大泡轉密集小泡，立刻關火，把橘餅倒進來，都均勻裹上糖漿

　　8、冷卻以后，表面就有了糖霜了

　　9、最后撒上一層白糖，就大功告成了！

　　10、看我做的成品，吃起來香甜有嚼勁，泡水喝，果香濃郁

　　11、很適合干燥的冬天吃哦

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