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土耳其烤肉的做法

時間:2022-05-27 11:53:29 美食 我要投稿

土耳其烤肉的做法

  不同的地區(qū)都有著自己不同風味的食品,比如說新疆的切糕,土耳其的烤肉等都具有著本地的風味,這些都是正宗的產(chǎn)品。所以說他們都有著各自的做法,如果要是自己做的話就不會有著人家本鄉(xiāng)本土的香味,想吃土耳其烤肉的話,就得先要了解土耳其烤肉的做法。

土耳其烤肉的做法

  土耳其烤肉的做法

  吃過土耳其烤肉的人都知道,該食品不但味美,而且價格也不貴,深受廣大消費者們的青睞。

  不過這個土耳其烤肉的做法是相當講究的,可不是我們胡亂烤就可以吃的。下面就請專家來給我們介紹一下土耳其烤肉的做法。

  土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉。

  轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。

  在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌,再抹上油,最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤。

  當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后,把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來,用一把長刀將上面的'肉一片片地切下來。

  切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。

  轉(zhuǎn)烤肉比較干,烤時火候很重要。

  二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆地區(qū),主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。

  在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進行攪拌,再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團。

  將肉團置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,將表面烤熟的肉切下來,再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

  串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。

  選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉,剔去筋骨后切成小塊,加入鹽、酸奶、油等進行攪拌,然后用鐵絲穿6個肉塊,放入冰箱冷凍6至48個小時。

  待調(diào)料入味后,把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘,然后將鐵絲上的肉塊逐個取下,放在盤子里,配上新鮮的洋蔥即可食用。

  阿達納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達納的特色烤肉。主要原料是羊肉。

  先將肥、瘦羊肉分別剔開,再用一種特制的弧形大刀反復切剁。

  當肉被剁成小細塊后,把肥、瘦肉合起來揉成肉團,用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上,置于炭爐上燒烤。

  阿達納烤肉中肥肉較多,有點膩,味道甜辣。

  吃土耳其烤肉時,一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。

  青椒和西紅柿可解膩,咸酸奶則有助消化。

  土耳其烤肉配方

  牛肉2千克,鹽20克,酸奶、牛奶各65克,洋蔥適量。

  操作要點

  (1)原料選擇

  土耳其烤肉有幾種,比較常見的是轉(zhuǎn)烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。

  在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等,攪拌后再抹上油。

  (2)烤制

  用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。

  廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤。

  當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后,廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。

  切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。

  轉(zhuǎn)烤肉比較干,烤時火候很重要。

  從上面的介紹中,我們可以了解到土耳其烤肉的做法也就分為好幾步的,每一個步驟都有著其重要的作用,所以說哪一步都是不可缺少的,否則就不會是原汁原味的。通過我們的介紹,想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。

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