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山楂肉片的做法和步驟
1、山楂洗凈，從中間切開，剖去里面的籽。準(zhǔn)備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水里浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那么酸。
2、鍋里放少量清水，加泡過鹽水的山楂和適量冰糖，大火煮開后變中火，大約煮20-25分鐘，山楂酥爛，湯汁變得粘稠時即可。浸泡山楂的時候，可以把肉洗凈，切薄片，放一個大碗中，加料酒和少量鹽腌制一下。
3、再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颍o肉片掛上面糊。鍋里放適量油，（我用的是不粘鍋，主要普通鍋可以適量放多點油。）把肉片放入煎一下，到兩面都變黃時盛出即可。
4、在鍋里放入山楂煮好的糊翻炒幾下，加入一點點鹽，翻炒均勻。把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均勻即可出鍋。
5、小貼士：浸泡山楂時和煮山楂時，就可以同時處理肉(腌制肉和煎肉片），這樣等山楂煮好的時候肉片也處理好了，更節(jié)省時間哈。
6、相當(dāng)?shù)牟诲e，相當(dāng)?shù)暮贸浴＝瘘S的肉片外面包裹著一層紅紅的湯汁，光看這顏色，就要忍不住流口水，吃上一口，酸酸甜甜的，想不到肉和山楂放一塊能這么好吃。
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