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面醬肉的做法

時間:2022-05-30 15:29:12 美食 我要投稿

面醬肉的做法精選

  【主料】五花肉250g

  【輔料】甜面醬適量、鹽適量、綿白糖適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量

  【步驟】

  1、甜面醬中加適量白糖,再加適量清水攪拌均勻

  2、五花肉放冷水中煮20分鐘左右,撈出在肉皮上摸生抽,放進冰箱冷凍室中凍一夜,拿出

  3、切片

  4、在肉片上摸調好的甜面醬

  5、碼到盤子上,全部抹完

  6、放蔥、姜、花椒

  7、高壓鍋內桶中放適量的清水,放三腳架,放盤子

  8、電高壓鍋上按下排骨鍵

  9、蒸一個小時,把蔥姜花椒挑出扔掉

  10、盤子中的湯倒入鍋中

  11、熬粘稠后撒到肉上

  小貼士:

  1、煮好的肉冷凍一夜比較容易切片均勻。

  2、若是自己曬醬肉,則要注意醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系,至少需要十天半個月左右,判斷的方法就是用手按一按軟硬。做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色,近似于黑,肉質緊實,色澤均勻。

  3、醬肉腌制的時間根據個人口味,喜歡味淡的一下即可,喜歡咸口可以腌上一小時,但不管時間長短,中間都要將肉取出翻一次面。

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