土豆燉茄子尖椒怎么做

　　今天小編就給大家推薦一道美味下飯的菜，土豆燉茄子尖椒，下面是小編給大家帶來的土豆燉茄子尖椒怎么做，希望能幫到大家！

　　主料：

　　土豆（黃皮）250克。

　　輔料：

　　茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿卜25克。

　　調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉制）20克。

　　土豆燉茄子尖椒制作：

　　1、將長茄子去蒂，洗凈，切成塊。

　　2、土豆去皮切滾刀塊。

　　3、蔥、姜切絲，蒜切片備用。

　　4、花椒放碗內加水泡制出花椒水待用。

　　5、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。

　　6、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁。

　　7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精。

　　8、燒開后轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　功效：

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　茄子（紫皮、長）：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

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