醬油雞的做法

　　導(dǎo)語：很多的人都說不知道怎么做醬油雞，想學(xué)習(xí)它的做法的朋友可以看下下面小編為大家分享的文章哦。

　　醬油雞的做法

　　一、制作方法

　　1、整雞洗好，切了雞頭待用。

　　2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。

　　3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。

　　4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

　　5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可。

　　二、烹飪技巧

　　1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的;

　　2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了;

　　3、老抽的用量不用太大，加入一點(diǎn)，用來上醬色的;

　　4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點(diǎn)，不喜歡的就少放一點(diǎn)，這道菜總體是咸甜品味的。

　　三、小貼士

　　1、生抽、糖、鹽是一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去的，加適量的`水一起煮，開始煮的時候味道可以淡一點(diǎn)，煮的過程中水份會揮發(fā)，顏色和味道會漸漸地濃起來。

　　2、雞燙熟離火，把雞放在醬汁里浸泡放涼(浸的同時也在燜熟雞，不用擔(dān)心不熟)。可以做整雞，也可以做半只，或者只取雞翅部分來做。時間要適當(dāng)?shù)乜s短。 實(shí)在偷懶或沒把握，可以買一瓶豉油雞汁來做這道菜。

　　四、營養(yǎng)價值

　　雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

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