怎樣做花卷

　　導語：其實花卷也屬于面包中的一類，但是它的做法是什么呢，不如接下來小編來教你做吧。

　　怎樣做花卷

　　怎樣做花卷：紫薯花卷

　　【制作步驟】：

　　1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團

　　2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

　　3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

　　4.兩個面團各揉一下

　　5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷

　　6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘

　　怎樣做花卷：蒸花卷

　　原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克

　　輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克

　　做法:

　　1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團, 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.

　　2. 取出面團, 鋪撒薄粉, 將面團充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘.

　　3. 將面團均勻搟開成長方形, 厚度約5mm.

　　(做花卷, 面團搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)

　　4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻.

　　5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起

　　6. 均勻分切約3cm左右的.段

　　7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些

　　(如果分割的小劑子偏小, 可以兩個摞在一起, 進行后續(xù)的整形操作.)

　　8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合

　　9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.

　　10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關火, 5分鐘后開鍋.

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