炒菠蘿做法大全

　　導(dǎo)語：　春季正是吃菠蘿的季節(jié)，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高。可是關(guān)于炒菠蘿是怎么做呢?那么做法是什么呢，小編下面告訴你炒菠蘿做法大全有哪些吧。

　　炒菠蘿做法大全

　　菠蘿咕老肉

　　主料：

　　菠蘿(200克)、里脊肉(200克)

　　調(diào)料：

　　青椒(半個(gè))、紅椒(半個(gè))、蒜(5粒)、雞蛋(1個(gè))、生抽(1湯匙)、鹽(半茶匙)、黑胡椒粉(適量)、面粉(半碗)、番茄醬(50克)、檸檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水淀粉(適量)、油適量(適量)

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備需要的食材。

　　2、青紅椒洗凈切塊，蒜切碎。

　　3、菠蘿切小塊泡在淡鹽水里備用。

　　4、里脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

　　5、腌制好的肉丁里打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，放置20分鐘。

　　6、把腌制好的肉丁和面粉拌勻。

　　7、曬去肉塊上多余的面粉。

　　8、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制。

　　9、肉丁炸至微黃撈出控油。

　　10、鍋里的油重新燒熱，下入肉丁大火復(fù)炸。

　　11、炸至肉丁金黃，撈出控油。

　　12、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。

　　13、放入番茄醬小火炒出紅油。

　　14、倒入半碗水煮開。

　　15、放入白糖，擠入檸檬汁。

　　16、倒入水淀粉。

　　17、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。

　　18、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關(guān)火，裝盤。

　　海鮮菠蘿飯

　　主料：

　　菠蘿(半個(gè))、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個(gè))、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)

　　調(diào)料：

　　生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)

　　制作步驟：

　　1、將所有材料準(zhǔn)備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒

　　2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒

　　3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內(nèi)小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用(也可以放在烤箱里烘烤一下)

　　4、平底鍋內(nèi)倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出備用

　　5、再在鍋內(nèi)倒入適量油，加熱后倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色

　　6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻后加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精

　　7、炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻

　　8、關(guān)火，撒入烤香的.腰果，盛出食用(腰果最后加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了)

　　酸甜菠蘿雞丁

　　主料：

　　雞胸肉(250克)

　　調(diào)料：

　　菠蘿(100克)、青紅椒(各一個(gè))、蔥花(適量)、蒜瓣(2個(gè))、鹽(適量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄醬(50克)、檸檬汁(5毫升)、水淀粉(適量)、香油(適量)、雞精(適量)

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、雞胸肉洗凈切小丁，菠蘿切丁，青紅椒切丁。

　　3、雞肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均勻備用。

　　4、取一個(gè)小碗加入番茄醬，白糖，鹽。

　　5、再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　6、炒鍋倒油爆香蔥蒜。

　　7、倒入雞丁翻炒至變色盛出備用。

　　8、在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。

　　9、倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒。

　　10、再加入雞丁繼續(xù)翻炒。

　　11、加入水淀粉翻炒均勻。

　　12、最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火。

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