婺源特色美食攻略

　　荷包紅鯉魚

　　荷包紅鯉魚乃婺源特產，肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚確實不一樣，千萬不可錯過，一般清蒸，也可紅燒，10元一斤。除可供食用和觀賞外，荷包紅鯉魚營美豐富，具有“妊安孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”等醫聞明功效，有較高的食療功能和藥用價值。 提示：在婺源的各個餐館及農家都可以吃到。

　　粉蒸肉

　　悶好的大米和腌過的肉一起拌勻，腌約半小時，然后將肉皮朝下，放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩余的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時（肉已料），取出扣入盤中即成。此菜肉爛香醇，肥而不膩。

　　糊豆腐

　　味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。

　　婺源

　　糖醋鵝頸

　　精肉剁成蓉狀，與豆粉一起攪勻，用豆腐皮包裹成條狀，入油鍋炸，出鍋后切成小段裝盤，蒸熟。另一個鍋中燒少許湯，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盤中即可。此菜菜色金黃，酸甜可口，常被用來做婚禮宴席上的傳統菜肴。

　　酒糟魚

　　婺源民間流傳已久的傳統食品，選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。以“老嫗”牌的最為有名。

　　李坑撰肉

　　巴掌大小的肉用竹器串好，抹上調料，放在剛燃燒過的糠灰上面烤，烤出來的油滴到灰里又會增加灰的熱量。外脆內松特別香。

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