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紅燜羊腿肉的做法
肉確實是冬季防寒溫補的最佳肉類。冬天吃羊肉好處多多，羊肉鐵的含量非常高，能溫陽散寒、補益氣血，尤其像對于我這種一到冬天就手腳冰涼怕冷的人，療效可與參茸媲美。以下是小編為大家收集的紅燜羊腿肉的做法，歡迎閱讀與收藏。
紅燜羊腿肉的做法
做法1
紅燜羊肉材料：羊排500克，土豆300克，紅蘿卜100克，洋蔥30克，姜蔥20克，油適量，鹽1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，紅燒醬油1湯匙，番茄醬1.5湯匙
做法如下：
第一步：
羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片；
第二步：
鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；
第三步：
姜蔥入鍋炒香；
第四步：
加入適量的開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；
第五步：
大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；
第六步：
土豆和紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可；
第七步：
最后放入洋蔥片，即可出鍋嘍。
做法2
材料：
羊肉 大蒜
料酒 香辣醬
干紅辣椒 姜片
生抽 老抽
糖 鹽
八角 花椒
桂皮 枸杞
做法：
1.羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊
2.胡蘿卜切大塊
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)），加入開水
5.小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛
做法3
一、砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈
二、燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用
三、依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干
四、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時（根據(jù)個人口味適量加鹽）
烹飪技巧：
1、可以用涼水沖洗，因為肉很熱，羊油不會凝固，很容易沖洗干凈。當(dāng)然你也可以準備好大量的溫?zé)崴疀_洗。步驟4不能加涼水，因為經(jīng)過一段時間的翻炒，表層的羊肉已經(jīng)熟了，再加涼水使肉猛然收縮會影響口感。
2、兩次加醋非常關(guān)鍵，起到去臊提鮮的作用。
3、香料不要太多，否則會影響到羊肉本身的鮮香味道。
4、兔子說的，燉羊肉一定要用砂鍋哦。
紅燜羊腿肉的做法
準備羊腿肉：將羊腿肉切成大塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
焯水處理：燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
炒制：鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
燉制：將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。
調(diào)味：根據(jù)個人口味適量加鹽，大火收汁，使肉味變得更加濃郁。
出鍋：出鍋后配以香菜即可食用。
紅燜羊腿肉的做法
食材
羊前腿：1個
花椒：1湯匙
姜：1塊
大蔥：1段
八角：2個
桂皮：1塊
香葉：1片
紅燒醬油：3湯匙
米酒：半碗
鹽：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
方法/步驟
1、然后將羊腿切大塊，用溫水浸泡20分鐘后洗凈。
2、花椒加水煮沸繼續(xù)煮到水變黃，沖洗羊排。（切記不是焯水，是沖洗）
3、然后在鍋里放油，把羊排煎兩面金黃。
4、再放入八角，香葉，桂皮，姜片，炒出香味。
5、而后再放米酒——紅燒醬油，并翻炒均勻。
6、然后，放入砂鍋（或者其他能保溫的鍋）兌溫水和食材齊平，大火煮沸小火煨1小時，調(diào)入鹽，繼續(xù)煨到酥爛。
7、最后收汁，不要完全收干，帶湯那種最好。放入香菜和蒜苗，這樣不但味道更佳鮮美而且色澤也非常豐富。
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